學校后勤管理制度
．食堂庫房衛(wèi)生：庫房的窗門，天棚，地板保持干凈，四壁無塵，庫架整潔，通風隔離，及時清掃，做到無鼠無蠅，無蚊、無蟑螂。
．餐廳衛(wèi)生：做到無塵，無蠅，無殘羹剩飯，整潔干凈，經(jīng)常清掃。
．個人衛(wèi)生：勤洗澡，勤理發(fā)，勤剪手指甲，定期體檢，工作服和工作帽要常洗，常換，以確保傳染病。
．餐具衛(wèi)生：保證用熱水洗刷餐具，餐后集中消毒。

、食堂衛(wèi)生管理“五四”制
．從原料到成品實行“四不”：即采購員不購買腐爛變質的食品原料；保管人員不收腐爛變質的食品原料；加工人員不加工腐爛變質的食品原料；餐廳服務人員不賣腐爛變質的食品
．成品（食物）存放、銷售實行“四隔離”：即生與熟的成品隔離；成品與半成品隔離；食品與雜物、藥物隔離。
．用（食）具實行“四過關”：即一洗，二刷，三沖，四消毒。
．食堂衛(wèi)生采取“四定“的辦法：即定人，定物，定時間，定質量。
．食堂工作人員衛(wèi)生做到“四勤”，“六不”：即勤洗澡、剪指甲；勤洗頭、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。售飯時不用手拿食品；工作時不吸煙；不隨地吐談；不對著食品和就餐者打噴嚏；不隨地倒垃圾和臟水；不穿工作服上廁所。

、食堂衛(wèi)生監(jiān)督制度
．將食堂衛(wèi)生制度張貼在餐廳，向所有就餐師生公布，接受群眾監(jiān)督。就餐師生提出的有關食堂衛(wèi)生的意見反映給總務處后，食堂工作人員應及時加以改進，改進不了的，也要向就餐師生做一定程度的說明。絕不能將群眾意見束之高閣，置若罔聞。
．定期進行食品衛(wèi)生和食堂衛(wèi)生的檢查評比，睜食堂衛(wèi)生工作中的漏洞。并把檢查評比的結果直接和食堂工作人員的獎金掛鉤，獎優(yōu)罰劣，提高工作人員的衛(wèi)生意識，搞好食堂衛(wèi)生工作。
．充分利用廣播、櫥窗、板報等形式，向就餐師生宣傳衛(wèi)生知識，提高其衛(wèi)生意識。同時經(jīng)常性的組織食堂工作人員學習《食品衛(wèi)生法》及衛(wèi)生常識，樹立搞好食堂衛(wèi)生工作的信心，提高自覺性和積極性，有效地搞好食堂衛(wèi)生工作。
．對食堂炊事人員，定期進行身體保健檢查，一旦發(fā)現(xiàn)傳染病患者或病源攜帶者，立即隔離治療或調離食堂工作，堅決杜絕疾病的傳播，保證全師生每天在干凈、衛(wèi)生的食堂吃到同樣干凈、衛(wèi)生的食品。

、食堂貫徹《食品衛(wèi)生法》制度
．為使《食品衛(wèi)生法》得到全面落實，切實搞好飲食衛(wèi)生，預防腸道傳染和食物中毒發(fā)生，保證廣大師生的身體健康，特制定本措施。
．凡食堂工作人員都必須根據(jù)本措施認真貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，努力搞好本食堂的衛(wèi)生工作。
．食堂主管負責全餐廳的衛(wèi)生工作，各管理員負責其單位的衛(wèi)生工作，要搞好衛(wèi)生工作崗位責任制，實行定人、定物、定時間、定質量，劃分包干負責。
．虛心接受上級及衛(wèi)生部門的指導，密切配合其工作，防檢為重，以防為主。
．認真落實全員標準化服務細則規(guī)定的飲食衛(wèi)生標準，把環(huán)境設備衛(wèi)生、炊事人員個人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生搞好。
．本食堂對餐廳每月自查一次，學校衛(wèi)生檢查小組進行抽查，綜合打分。
．根據(jù)每月衛(wèi)生檢查情況，每月評選衛(wèi)生先進班組、先進個人，并給予表揚和獎勵。
．違反本制度造成食物中毒、事故，應立即報告，及時處理，并根據(jù)情節(jié)輕重給予批評、罰款、行政處分、法律制裁。，